Mulini a Martello

• Autore: Chemical Group Srl
• Tipologia: Attrezzatura

Il mulino a martelli è in assoluto una delle attrezzature a più alto indice di rischio in un'industria dolciaria. Viene utilizzato per polverizzare lo zucchero in cristalli (ottenendo lo zucchero a velo necessario per le ricette o per lo stampaggio delle gelatine) o per frantumare i blocchi di amido indurito.La combinazione di altissima velocità di rotazione, attrito meccanico e generazione di polveri finissime di sostanze organiche combustibili (zucchero/amido) rende questa macchina un potenziale innesco di esplosioni.
L'apparecchiatura è costituita da un rotore interno che gira a velocità elevatissima (spesso superiore ai 3000 giri/min), sul quale sono incernierati dei battenti mobili in acciaio speciale (i "martelli"). Lo zucchero grezzo entra dall'alto attraverso una tramoggia di carico e viene violentemente frantumato dall'impatto ripetuto dei martelli contro le pareti interne e contro una griglia calibrata periferiale (vaglio). Una volta raggiunta la granulometria desiderata, la polvere attraversa la griglia e si deposita nel sistema di scarico/raccolta inferiore (silos o sacchi