PRESSA PER FORMAGGI

PRESSA PER FORMAGGI

Macchina utilizzata nelle fasi iniziali della produzione casearia per dare forma e consistenza alla cagliata dopo la coagulazione del latte. Dopo che il latte si è trasformato in cagliata e questa viene tagliata e inserita negli stampi, la pressa interviene applicando una pressione controllata e progressiva. Questa pressione ha lo scopo principale di favorire la fuoriuscita del siero in eccesso, compattare la massa e conferire al formaggio la forma definitiva.

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