Pastorizzatore

Pastorizzatore

Il pastorizzatore è una macchina che scalda le materie prime e i semilavorati freschi, a una temperatura tale da ridurre notevolmente la carica batterica, conservando tuttavia le proprietà nutritive degli alimenti (a differenza della sterilizzazione). Il riscaldamento funge al tempo da stesso da solubilizzante e miscelatore dei diversi ingredienti del gelato artigianale.

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