CONGELATORE VERTICALE/ABBATTITORI

• Autore: Paolo Revelchione
• Tipologia: Attrezzatura

All’interno dell’unità produttiva sono presenti congelatori verticali e abbattitori di temperatura utilizzati per la conservazione e il rapido raffreddamento/abbattimento degli alimenti.
Le attrezzature sono costituite da strutture in acciaio inox, dotate di porte a chiusura ermetica, guarnizioni, ripiani interni regolabili e unità refrigerante posta generalmente nella parte superiore o inferiore del macchinario.
I congelatori verticali operano a temperature inferiori a –18°C e sono destinati allo stoccaggio di materie prime e prodotti finiti. Gli abbattitori di temperatura, invece, consentono cicli di abbattimento rapido sia positivo che negativo, con ventilazione forzata e sonde per il controllo della temperatura al cuore del prodotto.
Le apparecchiature sono installate in locali idonei, ben aerati e con pavimentazione lavabile, e sono alimentate tramite collegamento elettrico dedicato. Le superfici esterne e interne sono facilmente sanificabili e progettate per garantire continuità igienica nelle lavorazioni alimentari.
L’accesso alle attrezzature avviene tramite apertura manuale delle porte, mentre il carico e scarico dei prodotti avviene frontalmente. Le operazioni di utilizzo prevedono l’impostazione dei cicli tramite pannello comandi e il monitoraggio delle temperature tramite display digitale.