Corso per formatori HACCP in cui verranno trattati i temi base dell'HACCP, i rischi per il consumatore ed il manuale di autocontrollo. Le ultime ore saranno dedicate da esercitazioni pratiche.
Introduzione all'HACCP: nozioni fondamentali
Rischi per il consumatore
Il manuale di autocontrollo e le sue procedure
Il manuale di autocontrollo e le sue procedure
Predisposizione pratica di un manuale di autocontrollo
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